ほうじ茶

ほうじ茶ってどんなお茶？

ほうじ茶は煎茶や番茶を炒って香りを出したお茶で、甘味があります。緑茶を使っているので分類上緑茶の仲間ですが、お茶の色は赤茶色をしています。渋みが少ないため、小さなお子さんからお年寄りまで飲むことができますし、いろんなお菓子とも合います。油っこいものを食べたあとや、夏の水分補給にたっぷりと飲んでも安心です。香ばしい香りが特徴的で、プリンやムースといったお菓子を作ってもさわやかでおいしい仕上がりです。長期保存をしていて、ほうじ茶の香りが失われたと感じるときは、レンジに軽くかけるだけで香りが再び戻ります。家に古いお茶が残っていた場合は、炒ることで簡単にほうじ茶ができてしまうんですよ♪

ほうじ茶の種類

ほうじ番茶

一般的なほうじ茶で、番茶を炒ったものです。茶葉の大きさがそろっていて、色も均等に色づいているほうじ番茶がおいしいです。煎茶を炒ったものはほうじ煎茶といいます。

京番茶

ほうじ茶の仲間で、京都で生産されるほうじ番茶を京番茶といいます。揉まずに天日干しをしているので抽出に時間がかかります。三番茶や四番茶を使っています。

ほうじ玄米茶

ほうじ茶に玄米を加えたもので、より香ばしい香りがします。

ほうじ茶の成分

最近は黒豆茶やそば茶を使ったほうじ茶も出てきました。使っているお茶によって成分は異なりますが、ほうじ茶にはタンニンやカフェインが少ないので渋みが少なくあっさりとしています。食物繊維が豊富なので腸の働きを促します。油っこいものをたくさん食べる人におすすめです。胃に優しく脂肪を分解してくれますよ。

ほうじ茶の煎れ方

おいしいほうじ茶を煎れるなら、ほうじ茶の品質も大切ですが、煎れ方によって風味が大きく異なります。煎れ方を知らなければ、せっかく上等のほうじ茶でも、おいしく飲むことができません。ほうじ茶は3gで1人分、15gで5人分にあたります。香りを楽しむため、急須や湯のみは大きめのものを用意します。熱湯で急須や湯のみを温め、急須のお湯は一度捨てます。ほうじ茶の葉を入れて熱湯を注ぎます。高温のお湯で30秒と短い時間で抽出します。京番茶の場合は熱湯を作り、その中に茶葉を入れて煮出します。熱湯を使うことで香ばしい香りが広がります。冷やしてもおいしいですよ。

ほうじ茶プリンのレシピ

材料

ほうじ茶150cc、豆乳250cc、ゼラチン10g、メープルシロップ大匙1

作り方

1. 濃い目のほうじ茶を用意します。鍋にゼラチン以外の材料を入れて火にかけます。
2. 水（分量外）でふやかしたゼラチンを加えて溶かします。
3. ゼラチンが溶けたら容器に流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
4. 仕上げにメープルシロップをかけてできあがり、お好みで牛乳や黒蜜に換えることができます♪

ほうじ茶のおかゆレシピ

材料（2人分）

米1号、粉末ほうじ茶10g、水5カップ

作り方

1. 米は水で洗って研いでおきます。
2. 鍋に水を入れて火にかけます。粉末ほうじ茶はパックに入れます。
3. お湯が沸騰したらほうじ茶のパックを入れて4〜5分抽出します。
4. お茶の色がついてきたらアクを取って火を止めます。
5. 大きめの器にほうじ茶のパックを取り出し、抽出したお茶の半量を器に移しておきます。
6. 火を中火にして鍋に米を入れ、お玉でお米がくっつかないようにかき混ぜます。
7. 米がサラサラになったら火を弱めて15〜20分煮立てます。
8. 途中アクを取りながら、移しておいたほうじ茶を注ぎます。
9. 米が軟らかくなったら火を止めて5〜10分置いておきます。
10. 様子を見て鍋の底に米がくっつかないようにかき混ぜます。
11. 食べる直前に温めながらとろみを調節してできあがりです。

ほうじ茶のお茶漬けレシピ

材料（2人分）

ほうじ茶・刻みのり・大根各適量、鯛の刺身1柵
【調味料】すり白ごま大匙3、しょうゆ大匙2、にほんしゅ・みりん各大匙1と1/2

作り方

1. ボウルに調味料を入れます。
2. 鯛の刺身は薄切りに、大根は短冊切りにします。
3. ボウルに刺身を入れてラップをして冷蔵庫で冷やします。
4. 食べる直前に大根を加え、ご飯を盛った器にのせます。
5. ほうじ茶をお好みの量だけかけて刻みのりを散らしてできあがりです。

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